কীভাবে হিসাব করা হয়
সংখ্যাগুলো কোথা থেকে আসে, কতটা ভরসা করবেন আর কোনো ভুল পেলে কী করবেন।
১. সংখ্যাগুলো কোথা থেকে আসে
খাবারের ক্যালরি, প্রোটিন, কার্ব, ফ্যাট আর ফাইবার এখন সাধারণ ঘরোয়া পরিমাণ ধরে মোটামুটি হিসাব। এগুলো কোনো একটি ল্যাব পরীক্ষার ফল নয়। যে খাবারে "যাচাইকৃত" চিহ্ন আছে, সেটা একজন বিশেষজ্ঞ দেখে নিশ্চিত করেছেন (নামসহ লেখা থাকে)। যে খাবারে সে চিহ্ন নেই, সেটা এখনও মোটামুটি হিসাব।
২. কোন উৎসের সাথে মেলানো হয়
যাচাইয়ের সময় আমরা স্বীকৃত খাদ্য-উপাদান তালিকার সাথে মিলিয়ে দেখি, যেমন USDA FoodData Central, ভারতের IFCT এবং ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের INFS-এর বাংলাদেশি খাদ্য উপাদান তালিকা। রান্নার উপায়, তেল আর পরিমাণ ভেদে ঘরে ঘরে সংখ্যা বদলায়, তাই সবসময় একটা ছোট ফারাক থাকে।
৩. পরিমাণ (পোর্শন)
প্রতিটা খাবারে পরিমাণ লেখা আছে, যেমন ১ প্লেট ভাত বা ১টা ডিম। আপনার প্লেট ছোট-বড় হলে সংখ্যাও সেই অনুপাতে বদলাবে।
৪. "কতক্ষণ হাঁটলে শেষ" কীভাবে বের করি
আমরা ৭০ কেজি ওজনের একজন বড় মানুষ দ্রুত হাঁটলে প্রতি মিনিটে প্রায় ৫.৩ ক্যালরি পোড়ে ধরি (MET প্রায় ৪.৩)। মিনিট = খাবারের ক্যালরি ÷ ৫.৩। আপনার ওজন, বয়স ও গতি আলাদা হলে সংখ্যা আলাদা হবে, তাই এটা শুধু একটা ধারণা।
৫. ক্যালরি ক্যালকুলেটরের সূত্র
বেসাল মেটাবলিক রেট বের করতে Mifflin-St Jeor সূত্র ব্যবহার হয়, তারপর দৈনিক কাজের মাত্রা দিয়ে গুণ করা হয়। এটা সুস্থ বড়দের জন্য একটা মোটামুটি ধারণা। গর্ভাবস্থা, রোগ বা বিশেষ অবস্থায় এটা খাটে না।
৬. যা আমরা করি না
রোগের চিকিৎসা বা রোগীর ডায়েট চার্ট, শিশুদের খাদ্যতালিকা, গর্ভাবস্থার পরামর্শ, ওষুধ বা সাপ্লিমেন্টের পরামর্শ দিই না। এসব ক্ষেত্রে ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের কাছে যান।
৭. ভুল পেলে জানান
কোনো সংখ্যা ভুল মনে হলে জানান। যাচাই করে ঠিক করব এবং তারিখসহ আপডেট করব।
রোজ একটা স্বাস্থ্য টিপ, বিনামূল্যে
ইমেইলে ছোট টিপ আর নতুন টুলের খবর পাবেন। কোনো স্প্যাম নয়।
এটা সুস্থ বড়দের জন্য সাধারণ তথ্য, ডাক্তারের পরামর্শের বদলে নয়। কোনো রোগ, গর্ভাবস্থা বা ওষুধ চললে আগে ডাক্তারকে জিজ্ঞেস করুন।